La Cucina

La cucina per Lusiana- nella sua lunga storia- è sempre stata un fiore all'occhiello. Da decenni si sono potuti gustare piatti prelibati derivati dalla vera ed antica tradizione Piemontese ed in particolar modo valligiana, veri esempi della cucina nostrana. Ma Lusiana, con lo chef Luigi Bergamino, ha saputo continuare a sperimentare e stupire, unendo sapientemente nuove idee, nuovi sapori e nuove sensibilità alla base tradizionale. E' per questo che tutti i nostri antipasti, i ricchi primi, i secondi di carne e di pesce possono sorprenderVi nel dettaglio più studiato, senza dimenticare vere "tappe" obbligate come la selvaggina, il Fritto misto alla Piemontese, le salse, la bagna caoda.
Meritano anche una menzione particolare i nostri dolci, le nostre specialità e le particolarità come i salumi di produzione propria, mentre un discorso a parte è da riservarsi ai vini. La nostra proposta è incentrata sui vini- bianchi e rossi- tipici del territorio Piemontese (Langhe, Monferrato e Canavese sopra tutto), in grado di sposarsi al meglio alle nostre portate. Ultimamente abbiamo anche sviluppato l'uso della "caraffa": è un modo per controllare completamente la qualità e il sapore del prodotto che offriamo, dopo averlo scelto personalmente presso i singoli produttori.
Nel 2008 abbiamo anche 'riscoperto', e rielaborato, una pietanza semplice e tradizionale: la Miassa. Si tatta di un'antica focaccia valligiana, realizzata con i bordi nei paioli della polenta. L'abbiamo reinterpretata con nuove farine, nuovi ingredienti prelibati: affettati, formaggi, tome, funghi, verdure d.o.c., salumi, bagna caoda e molto altro. E' un'ottima alternativa ai piatti 'veloci', basata sull'evidente qualità delle maerie prime.. Al momento produciamo Miasse dolci e salate, e a loro abbiamo dedicato specialmente la serata di ogni Venerdì.

E' certamente riduttivo provare a descrivere i sapori, i profumi, gli abbinamenti: venite a sedervi ai nostri tavoli e...Buon Appetito!

Ristorante Lusiana
Salone panoramico da 250 coperti, acustica dedicata
Sala panoramica "Lunelle" da oltre 250 coperti
2 salette
Angolo bar e Caffetteria
Salottino